vol.5 ベーグルレシピを考案させて頂きました！

こんばんは！
今月も東京にあるベーグル専門店《アフィダメントベーグル》さんから頂いたベーグルでレシピを考案せさていただきました。

今回のベーグルは『ニンジン・リンゴ・くるみ－Charge－』を使用しました。

◆レシピ
「生ハム・アボカドとエッグベネディクト」

材料
ニンジン・リンゴ・くるみ-Charge-1個
◾︎オランデーズソース
卵黄　１個
レモン汁  小さじ1/2
白ワイン　小さじ1/2
バター　１０g
塩・こしょう　適量
◾︎ポーチドエッグ
卵　１個
酢　小さじ１
塩小さじ１
◾︎トッピング
アボカド　1/4
生ハム　お好み

作り方
《ポーチドエッグ》
1、熱湯に酢と塩を加え泡立て器でかき混ぜ中央の渦に静かに卵を入れる。
2、火を弱火にして２分半から３分くらい茹で、ペーパーを敷いたバットに取り出し水分を抜く。
《オランデーズソース》
1、バターを電子レンジで溶かす。
2、卵黄に白ワイン、レモン汁を加え湯煎にかけながら泡立て機でかき混ぜる。
3、ソースがもったりしてきたら、溶かしたバターを少しずつ加えながら混ぜる。
4、最後に塩・こしょうで味をととのえる。
《盛り付け》
1、ベーグルを半分にカットし、両面をトースターで焼く。
2、焼いたベーグルにカットしたアボカド・生ハム・ポーチドエッグの順に乗せオランデーズソースをかけたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス
オランデーズソースにお好みでマヨネーズを入れるのもオススメです。

アボカドとベーグルに練りこまれたリンゴやニンジンが植物繊維豊富で朝食にもぴったりです。本格的なエッグベネディクトと中はモチっと外はパリッと焼いたベーグルの組み合わせの相性がばっちりです。是非作ってみてください♬